乾青魚子開始露天曬乾

乾青魚子露天曬乾作業

在幹青魚籽產量全國第一的留萌市,將乾青魚子的美味進行濃縮的露天曬乾工作已開始。
北海道內最大的井原水產(留萌)今年夏季,將在留萌市管區內捕撈的700公斤鯡魚乾青魚子,於7月6日在晴空下開始進行露天曬乾。
工作人員們將乾青魚子一個個小心的排放在台子上,一邊翻轉著魚子,一邊將雜質去除不斷重複著這一工作。淡黃色的乾青魚子在露天下經過大約1週的曬乾後,重量將會達到原先的4分之一,顏色也會變成黃褐色。
曬乾的乾青魚子將會在11月銷售至關東地區,往年可以達到每公斤8萬日圓,是一種高級食材。

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Ihara Suisan

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