函館睽違半世紀的地酒「五稜」釀造開始

上川大雪酒造(北海道北部上川町)於12月13日在函館市龜尾町已竣工的釀酒廠「五稜乃藏」進行函館睽違54年的地酒「五稜」初次釀造。將於1月上旬榨新酒,預定於1月下旬開始販售。

當天該公司的川端慎治總杜氏(釀造總負責人)等5位釀造人員使用龜尾町內農家所生產的釀酒專用米「彗星米」182公斤進行釀造作業。使用稱作「甑」的器具蒸熟之後,用人工將米飯一點一點地翻鬆冷卻直至達到室溫,並投入釀造用的槽子裡,然後使用長槳仔細的攪拌混和。

讓米麴發酵大約25天後,榨出原酒,調整酒精度數後裝瓶。川端總杜氏稱「中斷了半世紀以上的地酒釀造於函館再次開始進行。米的狀態比預期佳,想以釀造出適合搭配北海道南部海鮮的『揪好飲的酒』為目標。」

五稜地酒由函館五稜乃藏(函館)負責販售,彗星純米酒3千瓶將於1月下旬首次出貨。販售地點為函館市等的主要酒販商店。

上川大雪酒造今後也預定將使用在龜尾町或是北海道生產的釀酒專用米來釀造特別純米或是純米大吟釀等數種的地酒。

於函館睽違半世紀的地酒釀造, 仔細將蒸好的原料米翻鬆的川端總杜氏(右側)

Location

Goryo-no-kura

Related

  • 創業於1891年,從事酒類零售等並於8年前結束營業的老字號「石川源藏商店」,以站立式酒吧的形式 “復活”了 。店主是石川敬規先生。石川先生重新認識到了自己老家的該店歷史上的價值與魅力,從汽車製造大企業退休後回到小樽成為了第4代傳承人。建築物建成85年,在留有復古氛圍的店裡再次點亮燈火,期待著「如果喜歡小樽歷史的人等能聚集起來的話就好了。」

  • 販售鮮魚與土產的「函館海鮮市場」於每週六舉辦的鮪魚解體秀販售活動受到歡迎。該活動雖然在兩年前以佔來店客流量大半數的觀光客為對象而開始,但卻受到新冠肺炎感染擴大的影響而變得蕭條。為了恢復冷清的西部地區原本的熱鬧,邊採取防疫措施邊繼續該活動,現在逐漸成為當地客和觀光客都可以同樂的地方。

  • 經修復的明治時代路面電車「箱館Haikara號」於5月4日在函館市內以無乘客方式進行「活動特別行駛」。在停靠站與路線沿途步道聚集了許多鐵道迷與觀光客,欣賞著吸引目光的紅色復古車輛奔馳的樣子。

このサイトでは、サイトや広告を改善するためにCookieを利用します。これ以降ページを遷移した場合、Cookieなどの設定や使用に同意したことになります。プライバシーポリシー