營運北海道南部奧尻島內壽司店「葉壽司」的井田善直先生(58歲)的長子憲吾先生(28歲)，在自家店舖作為島內唯一的侍酒師而奮鬥著。憲吾先生製作了總結葡萄酒基本資訊的小冊子，並向顧客推薦與葡萄酒相配的壽司，以此來傳達葡萄酒的魅力。在漁師町的奧尻迄今為止，日本酒與燒酒是主流，但憲吾先生想帶來新風氣而稱「想要將葡萄酒在奧尻推廣開來。」

憲吾先生畢業於奧尻島內的高中後，在東京的兩家義大利餐廳共工作了7年左右。由於在接客時有很多機會說明葡萄酒味道及與菜肴的搭配，自然而然地對葡萄酒產生了興趣。回到家鄉後，決心取得侍酒師的資格證書，透過自學花費約1年的時間學習，在26歲時合格了。

為了加深人們對葡萄酒的了解，憲吾先生製作了記載著葡萄酒基本資訊的小冊子，並與菜單並排放在每張餐桌上。小冊子介紹了著名葡萄酒的香味種類及與料理的搭配等。在接客時，憲吾先生還介紹了「鯛魚壽司與白葡萄酒非常相配」等組合，據稱顧客的評價也很好。

該壽司店還供應全國罕見的在離島製酒廠釀造的奧尻葡萄酒，在遊客們中頗受歡迎。以沐浴著海風的葡萄為原料釀造而成，據稱喝起來有海水的香氣，憲吾先生表達著對當地葡萄酒的喜愛稱「特點是在自家也能感受到奧尻的大海。」

憲吾先生的目標是為了積累烹飪技術到義大利留學。憲吾先生在談及夢想稱「因為在東京的餐廳接客的工作很多，所以今後想要磨練烹飪的手腕。」