高砂酒造的日本酒,於雪中儲藏口感變得溫潤柔和

釀酒師們正在試喝從雪中挖出酒桶裡的新酒

旭川市的高砂酒造挖出了埋在上川地區美瑛町的雪下大約3個月待其熟成的兩種雪中儲藏酒。沒有曾擔心的缺雪影響,不亞於往年,醞釀出溫潤柔和的口感。

雪中儲藏酒是將放入酒的酒桶以雪覆蓋,維持在零下兩度左右的安定溫度使其可以熟成。為不使用電力的環保釀酒法,從1997年起每年進行,今年也在1月5日時用雪覆蓋住酒桶。

高砂酒造的職員9人在3月30日上午10點開始將酒桶周圍的雪用雪鏟挖開。試喝了經熟成的儲藏酒的釀酒師森本良久先生露出放心的表情稱「同時保有水果香氣,口感變得更加溫潤柔和。與預期的一樣順利熟成了。」

使用了酒米「彗星」的「純米酒 大雪 雪中儲藏」(720毫升,售價1375日圓)預定將於4月22日起夏季限定販售約8千瓶。使用酒米「吟風」的「純米吟釀酒 大雪 雪中儲藏」(720毫升,售價1980日圓)因為是整年販售,故將於去年份出貨完畢後販售新酒。

Location

Takasago Sake Brewery

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