試喝在豐平峽水壩的隧道熟成中的葡萄酒

在豐平峽水壩的隧道中,正在確認熟成葡萄酒味道的相關人士

札幌開發建設部於6月17日,在豐平峽水壩(札幌市南區)工程用隧道中,舉辦正在進行儲藏實驗的北海道產葡萄酒與茶葉的試飲會。參與實驗的札幌釀酒廠與日本茶專門店的相關人士約20人確認葡萄酒與茶葉熟成後的醇厚口感與香氣。

隧道長50公尺,高2.5公尺。大約是於50年前,為了岩層調查而挖掘的隧道,現在不太使用。隧道的氣溫約保持在10度,濕度100%的環境,適合用來長期熟成,因此該開發建設部於2015年起將「八劍山葡萄酒製酒廠」(札幌市南區)與「札幌藤野葡萄酒製酒廠」(札幌市南區)的葡萄酒,以及於2016起將「茶的玉翠園」(札幌市中央區)的茶葉儲藏於隧道中。並且研究各公司因品種,以及儲藏時間而變化的味道,萃取出來的商品會貼上「水壩熟成」的標籤讓酒附加更多的價值等,藉此宣傳並販售。

這次的試飲會是時隔兩年後舉辦的。這次的酒是特別使用儲藏於隧道中6年剛萃取出來的葡萄酒來款待,並由侍酒師與日本茶講師解說味道及香氣的不同。

紅葡萄酒等約儲藏了1200瓶的札幌藤野葡萄酒製酒廠的釀造負責人秋元崇宏先生(32歲)表示「能夠讓葡萄酒長期熟成的環境很少,因此在隧道裡儲藏的葡萄酒,更是一個提高北海道產葡萄酒價值的契機。」

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Hoheikyo Dam

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