北海道的收穫風景~秋季篇
北海道被稱作為日本的糧食基地,是個有著農畜產品、海鮮類、葡萄酒、日本酒、啤酒等等多樣美食的寶庫。
到了9月~11月的秋天,水果、馬鈴薯等根莖類農產品、稻米、蕎麥等等也到了採收時期。另外,也是鮭魚以及秋刀魚等海產的捕獲時期。
本特輯收集了北海道居民也衷心期待的「秋天的味道」的收穫風景。
Sep. 29, 2021
Special feature
用於上等葡萄酒,精心挑選的山幸葡萄
在北海道東部十勝地區的池田町千代田的葡萄園中,正值為葡萄酒專用而開發的「山幸」葡萄串修剪作業的最盛時期。
據稱減少葡萄串的數量,挑選出少數精銳葡萄串以釀造上等葡萄酒的作業,重點在於使今年生長的結果枝留下一至兩串葡萄。
在結果枝上也會有3、4串被深藍色的果實茂盛地覆蓋著,巧妙地將剪刀伸入剪除。這是最高級葡萄酒「十勝之寶石(Jewel of Tokachi)」不可或缺的葡萄精選作業流程。
池田町葡萄・葡萄酒研究所生產課的田村股長稱「今年的夏天都持續著好天氣,這對葡萄來說是一個很好的條件,對品質抱持著期待。」
山幸葡萄是於國際葡萄‧葡萄酒機構(OIV)被註冊的品種,未來充滿前景。採收期將在10月中旬。
