積丹Spirit,在船上進行「熟成」實驗

Nov. 26, 2021
裝載於水中觀光船「新積丹號」,在船上熟成過的精釀琴酒

位於北海道中央部積丹町經營琴酒蒸餾所的「積丹Spirit」將該公司的12瓶精釀琴酒放入水中觀光船「新積丹號」中進行大約半年的船上熟成實證實驗,檢証是否能藉由船的搖晃使酒的味道有所變化。琴酒以「醇厚柔滑的味道完成了」而獲得好評。該公司取得了運行船隻的積丹觀光振興公社以及積丹町產業經濟團體的協助,除了船上熟成以外,明年也雙管齊下將琴酒沉放至積丹海底進行「海底熟成」的檢証。

實驗的契機為該觀光公社佐藤事務局長的回憶故事。大約在40年前,來自青森的釣魷魚漁船的漁夫拿出「被漁船搖晃過了所以很好喝」的日本酒,佐藤事務局長半信半疑地喝了下去,並稱覺得非常美味。

聽到這樣的談話,「積丹Spirit」的岩井代表在得到該觀光公社的協助下,於4月10日開始至10月1日為止的期間,進行了將琴酒放入船內熟成的實驗。船上熟成過的琴酒一部分於10月3日開封,請北海道內酒吧經營者們試喝,獲得「去除了琴酒的鋒刃,味道變得醇厚柔滑。口感非常地好」的評價。

明年除了將再次進行船上熟成,還預計透過群眾募資募集資金,將酒沉入大海的海底進行熟成。海底熟成是由積丹町內產業經濟團體構成的「積丹町地區活性化協議會」為事業主體,並得到了海底熟成的專門公司「北海道海洋熟成」(札幌)的協助,計劃將熟成精釀琴酒及日本酒等酒類。岩井代表期待地稱「希望能夠透過船上熟成與海底熟成兩項實驗來振興地區景氣。」

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Observation boat "New Shakotan"

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