北海道大學水產科學研究院等組成的研究小組，成功對可以製作高級魚子醬的稀少鱘魚進行了人工孵化，共孵化出約1萬隻。至今為止一次最多孵化100隻，現在突破至100倍的數量。相關人員表示“希望最終能夠實現北海道魚子醬的量產化。”
根據北海道大學七飯淡水試驗所（北海道南部七飯町）的消息，同時可以進行1萬隻鱘魚的大量孵化是日本國內首例。5月下旬試驗所從稚內市野寒布寒流水族館的雌性鱘魚身上採集了4萬顆卵，另外與從來自標津鮭魚科學館的雄性鱘魚進行人工受精。將受精卵送至試驗所以及北海道內擁有魚苗飼養經驗的2所設施中進行培育，在6月下旬依次進行了孵化。
1萬隻魚苗中約7千隻已經死亡，截至8月8日，約成功飼養了5至12公分的魚苗約3千隻。鱘魚大部分在俄羅斯境內的黑龍江內繁殖，也會洄游至北海道沿岸。近年因為濫捕數量減少，在北海道內的水族館及研究機構中共合計共飼養了50隻。